示範師傅：詹姆士
大黃瓜1/2根、蝦仁100g、蔥1根
醃料：
米酒1.5小匙、香油1/2小匙、鹽少許、胡椒粉1/2小匙、薑汁1小匙、太白粉1.5小匙
調味料：
鹽1/3小匙、薑泥2小匙、米酒1大匙、醬油1小匙、香油2小匙
做法：
1.蔥白切細末狀，蔥綠切段狀，分開備用。
2.將大黃瓜洗淨去皮後，切對半刮除籽囊，切半圓片狀備用。
3.取一水晶碗，下做法2、1小匙鹽，抓勻至出水後，取出備用。
4.取紙巾將蝦仁水分吸乾後，放入水晶碗中，下蝦仁、米酒、胡椒粉、香油抓勻，再加鹽抓勻，最後下太白粉、薑汁拌勻備用。
5.起鍋入香油，下2小匙的薑泥、蔥白爆香後，下做法3炒香，再下做法4、米酒炒至蝦仁熟，下蔥綠炒勻，再下醬油、鹽炒勻，起鍋前淋上少許香油即可。
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