close



池一明師傅-起司鑲豆腐


材料：


中華火鍋豆腐1盒、起司5片、起司粉15公克、卡士達粉60公克、地瓜粉60公克、麵粉15公克、太白粉15公克、米粉少許


 


做法：


1.豆腐取出修去邊角，切成小正方塊盛盤，撒入少許的水；起司片切成小正方塊備用


2.將卡士達粉、地瓜粉、麵粉、太白粉混合成粉料


3.豆腐塊由側邊直角橫劃一小刀口，塞入起司片，將豆腐塊放入粉料內均勻沾裹


4.起鍋熱油至180度，以大火放入米粉油炸漲大後撈出瀝乾，吸油後盛盤


5.原鍋熱油至150度，以中火放入豆腐塊炸3分鐘至金黃時撈出瀝油


6.吸油後盛盤，撒入起司粉即可


 


 


廚師叮嚀：


1.沒有卡士達粉可用市售的脆酥粉取代


2.粉漿的比例為：卡士達粉:地瓜粉:麵粉:太白粉=4:4:1:1


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/38618477/track

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()