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市場很常看到的魚皮，配上白菜一起煮，就是一道傳統的料理。不過，魚皮到底要怎麼處理呢？
魚皮300g、包心白菜600g、櫻花蝦2大匙、香菇絲2大匙、高湯600cc、紅蔥肉燥3大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙
香油1大匙、糯米粉1大匙
1.魚皮切6公分長條、包心白菜切大塊狀、糯米粉加雞湯拌勻備用。
2.熱滾水，下魚皮汆燙去腥，撈起備用。
3.熱鍋加沙拉油，下薑末、蒜末、香菇絲爆香，下做法2、白菜炒勻，倒入高湯、櫻花蝦，煮至白菜軟後(約3分鐘)。
4.起鍋前，下紅蔥肉燥調味，再下糯米粉水勾芡。
5.熱砂鍋加香油，倒入做法4即可。
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