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駱進漢師傅-鮮魚米粉蝦球湯


材料：


鮮魚1尾、米粉300公克、蝦仁300公克、花枝漿100公克、九層塔50公克、芹菜2支、蒜苗1支、五花肉片50公克、香菇3朵


 


調味料：


雞粉1大匙、胡椒粉1/2小匙、米酒少許、鹽少許、香油少許


 


做法：


1.蝦仁切塊、九層塔切末、香菇切絲、芹菜、蒜苗切珠狀、鮮魚去除頭尾去皮取肉切塊


2.容器中放入蝦仁塊、花枝漿、九層塔末混合成為餡料


3.起鍋以少許的油熱鍋，放入魚肉塊煎煮至表面金黃


4.放入五花肉絲炒熟，加入香菇絲炒香備用


5.湯鍋水煮滾，倒入魚塊、五花肉、香菇絲，放入餡球蝦丸，加入米粉煮軟


6.再加入雞粉、米酒、鹽調味，煮至蝦丸浮起


7.放入芹菜珠、蒜苗珠、胡椒粉調味後盛碗，再淋入香油即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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