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【阿基師】福壽臨門


食材：
糯米粉100g、蓮蓉75g、草莓8顆、蛋9顆、桂花醬1匙、酒釀2大匙


調味料：
白豬油1茶匙


做法：
1.糯米糰：取糯米粉放置塑膠袋中用70g 90度溫熱水汆燙，再加入1茶匙豬油、1茶匙糖調味，用手在袋中揉糰至糖及油溶解，糯米糰外層呈現平整光滑即可。(謹記：不黏袋、不粘板、不黏手原則)
2.蒸蛋：取香檳杯9個，每個杯中分別打入蛋，不加調味料，放蒸鍋蓋7分滿蒸凝固約5分熟後取出。
3.取糯米糰一個荔枝狀大小量，蓮蓉取一顆小葡萄狀的量，和糯米糰一起揉搓壓扁，再取蓮蓉放糯米糰上面，中間放草莓，包緊後揉搓圓球狀。
4.起蒸鍋，將包好料的糯米糰入鍋蒸4分鐘熟成後，放入蒸蛋杯中，再淋酒釀、桂花湯汁即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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