料理美食王2008 2月25日的食譜



陳力榮-麵筋 火靠 菜


材料：


絞肉2兩  菜心2斤  麵筋球10粒


調味料：


冰糖1小碗  醬油1碗  白醋2小匙  胡椒粉少許


做法：


1. 菜心先切去墨綠色的尾端，並切成大段，再放入滾水中燙軟後，起鍋瀝乾備用


2. 取一個碗，加入絞肉、醬油和胡椒粉拌勻，再填入麵筋球中備用


3. 起一鍋，倒入適量的油、冰糖、醬油、適量的水、填好餡的麵筋球和燙軟的菜心煮滾，再轉小火燉煮約40分鐘


4. 然後加入白醋略微燒煮一下，起鍋前再淋上1大匙油拌煮至略微收乾醬汁即可完成


廚師叮嚀：


※麵筋球因包有生肉餡，所以下鍋時需放在下層，再覆蓋上菜心，以充份受熱加快熟化速度


 





 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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