歲月

老饕評審團：費奇 李家雄 倪端

菜名

材料
作法

材料：

主材料：
胛心肉600公克、白蘿蔔一根、老薑1粒
、蔥兩支、紅辣椒一支、八角4粒
調味料：
醬油3大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許、

作法：

1. 胛心肉洗淨切塊，白蘿蔔去皮洗淨切塊，老薑切片，蔥、紅辣椒切段。
   
2. 起油鍋以少許油爆香蔥段及薑片，倒入胛心肉，以大火翻炒，再倒入醬油翻炒讓豬肉上色，接著加入白蘿蔔，以鹽、胡椒粉、米酒、冰糖調味，加入紅辣椒及八角，繼續翻炒，然後加水蓋過鍋中食材，以大火煮至水滾，轉小火燉煮約40分鐘

 *加入冰糖可以增加肉質表面光滑和甜度，加入紅辣椒可以增加食慾和開運指數。

3.  起鍋前轉大火約20秒，讓鍋中食材收取湯汁，再將蔥段、薑片及八角取出，盛盤時加上少許蔥花即可。

材料：
主材料：
桂圓4兩、紅棗20粒、蓮子1斤、白果罐頭一罐、山藥4兩、冰糖3大匙、水6碗

作法：

1. 桂圓剝散，白果洗淨，山藥去皮切丁備用。
   
2. 紅棗蓮子洗淨後加6碗水入鍋開大火煮25分後，入薑泥、桂圓、白果、山藥，以冰糖調味再加入酒釀，再煮3分鐘即可。

 *入薑泥可幫助血液循環和行氣，加入酒釀可以增加香氣和甜度。