歲月

對決主題：藥膳其實可以很好吃！第1?彈中藥之王─當歸
老饕評審團：徐天麟 謝宜芳 谷懷萱

菜名

材料
作法

當歸荷葉蝦材料：
主材料：
當歸、枸杞、紅棗、人參、鮮蝦、荷葉、蜂蜜

當歸銀耳羹材料：
主材料：
當歸、紅棗、西洋參、桂圓、枸杞、白木耳、冰糖、麥芽

作法：

1. 將當歸、枸杞、紅棗、人參放入水皿中，加水封上保鮮膜，入鍋蒸20分鐘。
   
2. 鮮蝦川燙過水備用。
   
3. 蒸好的藥湯，擺入鮮蝦，入鍋蒸10分鐘。
   
4. 荷葉泡水洗淨，鋪在盤上，排入蝦子。
   
5. 從藥湯中撈出藥材，拌入蜂蜜，擺在蝦子上。
   
6. 將荷葉包起，封上保鮮膜，入鍋蒸10分鐘即完成當歸荷葉蝦。
   
7. 白木耳泡水，剪去蒂頭，清洗備用。
   
8. 將當歸、紅棗、西洋參、桂圓、枸杞、白木耳放入鍋中，加入開水燉煮30分鐘。
   
9. 麥芽、冰糖混合，起鍋前倒入鍋中略煮即完成當歸銀耳羹。

當歸餃子材料：
主材料：
當歸15g、生薑末50g、蔥末50g、香油15g、絞肉300g、米酒15g、精靈菇100g、水餃皮1/2斤

當歸生薑羊肉湯材料：
主材料：

作法：

1. 當歸用米酒泡軟，切成細末。
   
2. 雞高湯入冰箱成為高湯凍，切末備用。
   
3. 將絞肉、薑末、蔥末、精靈菇末、當歸末、香油、高湯凍攪拌均勻成內餡。
   
4. 水餃皮包入內餡，折起做成元寶狀，下鍋水煮8-10分鐘即完成當歸餃子。
   
5. 羊肉切塊，川燙去血水。
   
6. 將羊肉放入燉盅，再放入泡過米酒的當歸、生薑片、米酒，再注入滾水淹滿羊肉，封口蒸1.5小時。
   
7. 搭配豆瓣醬食用即完成當歸生薑羊肉湯。