天氣漸漸變冷，不少注重養生的人，紛紛吃起麻油料理來暖身，師奶林育安說：「麻油能讓身體迅速溫暖，若加入薑母料理，最適合手腳冰冷的人。」這次她所示範的麻油雞豬肚、麻油雞肉飯、麻油麵線餅，都是她入冬的拿手料理，很多好友一吃上癮後，都會紛紛向她訂購。
報導╱張瑀庭 攝影╱張世平
麻油麵線餅
材料：麵線半把、雞蛋2顆、麻油雞湯2大匙、黑麻油1大匙、老薑末5克
調味料：鹽少許
準備：麵線用滾水煮熟備用
麻油煎乾麵線，吃來酥香又暖身。
做法
1煎蛋
用黑麻油爆香薑末，放入打散的蛋液，煎成圓形的一片煎蛋。
2調味
將煮熟的麵線加入麻油雞湯慢慢拌勻。
3煎焦香
將調好味的麵線攤開平鋪在煎蛋上，翻麵的兩面煎至焦黃酥脆
Tips
若沒有吃剩的麻油雞湯可用，省略亦可。
日料理手 林育安
麻油料理征服人心
打從一開始，林育安其實只是喜歡做菜，尤其是看人家吃得很高興，她就愈有成就感，所以只要天氣開始變冷，朋友們就會紛紛打電話給她，想吃她料理的麻油雞豬肚，「我的麻油雞豬肚又香又嫩，除吃來不燥外，多了豬肚，口感更棒，好多人一吃上癮。」由於好吃，太多朋友要求，她也就順理成章做起宅配生意，只要打電話預約，她就可以把拿手的好料送上門。 
小火燜熟 肉嫩香Q
林育安的麻油料理中，麻油雞豬肚、雞飯、麵線餅都極受歡迎，不少人跟她打探美味秘方，她不藏私地說：「我的麻油雞好吃，在於轉小火燜的功夫；而雞飯也是因浸泡米酒後，用溫熱的米酒不停翻炒，才有那股香Q的口感；至於麵線煎餅要吃來酥香，最重要就是火候小，以免產生焦味！」。
引用
http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20081117&Article_
ID=31146063&ArtCatID=0&ArtPage=3&Class=FoodDIY&app_id=3
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