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方便好用的電鍋除了滷煮蒸燉等基本功能，還可以拿來燻、煎、焗烤食物，曾出版過電鍋食譜的廚師林志哲，就示範了燻柑橘雞翅、煎小湯圓、焗白醬蟹腿、蒸金針花等4道料理，帶您發現更多電鍋的妙用，輕鬆煮出一桌好菜。
報導╱邱俊智 攝影╱陳逸宏


   利用橘皮中的香氣來燻雞，吃來清香不膩。


 


燻 柑橘雞翅
材料：二節雞翅6根、新鮮橘子皮或陳皮10克、糖110克、麵粉110克、烤肉醬2大匙、鋁箔紙2張
準備：雞翅用烤肉醬醃15分鐘，外鍋加200c.c.水按下開關，放進雞翅蒸熟。鋁箔紙重疊，折成長方形淺盤備用。



1 打燻料
橘子皮、糖、麵粉放進果汁機攪打成燻料，倒入用鋁箔折成的淺盤中放入電鍋，並按下開關。


 



2 燻製
待1~2分鐘，讓燻料焦化生煙後，放入蒸架，放進蒸好的雞翅，蓋上鍋蓋煙燻3~5分鐘上色。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


引用 http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&Article_ID=31144286&App_ID=3&NewsDate=20081116&Class=FoodDIY


 


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