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食全食美2007 05月17日 料理食材
【來賓】：羅進雄
【菜名】：時蔬泡牛肉
【材料】：牛肉1斤、蒜仁3粒、朝天椒2支、香菜1棵、西洋芹2支、酒1大匙、鹽2小匙、雞粉1小匙
【做法】：
1西芹切段後放入滾水中川燙，撈起後入冷水浸泡。
2接著再把牛肉放入鍋中川燙。
3取一電鍋內鍋放入八角、辣椒末和開水後，再把川燙好的牛肉放入，接著再放進電鍋內蒸熟。
3把切成末的蒜頭、辣椒、香菜末、放入容器中後加入開水，接著再加入雞粉、糖、鹽調味、攪拌均勻，最後再放入芹菜段；即完成湯汁部份。
4蒸熟的牛肉切片後，放入調好的湯汁中放入冰箱冷藏2個小時使牛肉入味。
5兩個小時後再把牛肉片取出擺盤，放上芹菜段，淋上少許湯汁即完成這道「時蔬泡牛肉」
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