來賓：
專業廚師 林秋香
新光醫院營養師 宋明樺
專業廚師 葉承欽
成人1天所需碳水化合物約7至11份 1份碳水化合物：熱量約70大卡 | ||
種類 | 份 | 熱量 |
白飯 1碗 | 4份 | 約280大卡 |
白麵條1碗 | 2份 | 約140大卡 |
義大利麵1碗 | 2份 | 約140大卡 |
泡麵(生)1塊 | 4份 | 約280大卡 |
饅頭1個 | 3份 | 約210大卡 |
白吐司1片 | 2份 | 約150大卡 |
資料提供：宋明樺營養師
義大利青醬 | |
羅勒或九層塔 150g | 蒜仁 2匙 |
松子 80g | 帕瑪森乾酪1 匙 |
巴西利 50g | 胡椒 1匙 |
橄欖油 1 1/2杯 | |
作法 | |
1.將羅勒及九層塔洗淨並且陰乾備用 2.將所有材料放入果汁機中 3.緩緩加入橄欖油打碎即可 | |
義大利青醬原來為亦小漁港熱亞納,醃漬海鮮的醬汁. 最佳建議製作方式為利用石臼來研磨成為粗碎狀即可;若不容易買松子建議可用蒜味花生仁替代 | |
胡麻風味涼麵醬 | |
蛋黃 1顆 | 醬油 1匙 |
蒜仁 3顆 | 烏醋 1/2匙 |
砂糖 1匙 | 香油 1匙 |
胡麻醬 2匙 | |
作法 | |
1.將大蒜細剁為蒜泥備用 2.取一混合盆加入所有材料攪拌均勻即可;亦可以使用果汁機將所有材料一同打碎 | |
加入蛋黃是為了讓醬汁乳化產生濃稠度 | |
以上料理由廚師葉承欽提供
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