歲月

林秋香-建中照燒雞

材料：

去骨雞腿1支  薑8片  山藥4兩  蔥1根  桂枝2錢  紅棗8粒  甘草3片  芍藥3錢  白芝麻適量

調味料：

醬油3大匙  味霖1大匙  酒1大匙  麥芽糖2大匙

做法：

1. 將紅棗去籽，山藥切大塊，薑連皮切片，雞腿切大塊，蔥切小段，白芝麻敲碎備用

2. 取一個碗，加入醬油、味霖、酒和麥芽糖略微調勻成為照燒醬備用

3. 取一個小鍋，放入芍藥、桂枝、甘草、紅棗肉和2碗水煮20分鐘成為建中藥湯備用

4. 起一鍋，先爆香薑片，再放入雞腿肉略煎後，淋上照燒醬以小火煮滾，再以濾網過篩加入建中藥湯，並將紅棗肉挑出加入鍋中後，拌煮至麥芽糖溶化，再蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘

5. 接著加入山藥燒煮至湯汁收乾，再放入蔥段後，蓋鍋略微燜一下，然後起鍋盛盤，撒上白芝麻即可完成

廚師叮嚀：

* 這道料理具有健全腸胃功能、改善體質和抵抗病毒的功效，可幫助預防感染腸病毒

* 葛根黃芩茶

藥材：葛根5錢、黃芩3錢、黃蓮2錢、甘草2錢、金銀花2-3錢

做法：鍋中放入所有的材料和2碗半的水煮滾後，再轉小火煎煮30分鐘即可

效用：此款藥汁具有抵抗腸病毒的功效，但苦味濃郁只能當茶飲用，而且是有需要時才喝

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