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台灣的鯛魚養殖技術精良，吃來刺少肉細，又可以冷凍保存，是方便烹調的便宜食材。台北三重社區大學烹飪課講師黃冠銘，就示範了簡易的快速烹調方法，只要花10分鐘，就能完成１道鯛魚料理。
報導╱邱俊智 攝影╱高世安
鹹甘開胃的醬汁，讓鯛魚和豆腐吃來口感清爽，卻不失鮮嫩滋味。
1調味
鯛魚片、豆腐交相疊於蒸盤中，淋上米酒、柴魚醬油、破布子，放入燒開的蒸鍋，以中火蒸8分鐘。
2淋油
取出後，在魚肉上擺放蔥絲、薑絲、辣椒絲並灑上黑胡椒，將燒熱的香油淋在上面熗出香味即可。
引用
http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20081211&Article
_ID=31219062&ArtCatID=0&ArtPage=2&Class=FoodDIY&app_id=3
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