歲月

天氣漸漸寒冷，補充熱量的最好方法，就是運用當季食材來食補。烹飪老師溫蒂就要示範運用當季的栗子、菱角以及金桔、麻油、甘蔗、肉桂等食材來入菜，讓你即使面對寒冬也能暖身添香。
報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎

天氣寒冷，人體需要更多的熱能來維持體能，研究食療多年的烹飪老師溫蒂建議，冬季可以多食用根莖類的蔬果，她說：「這時候栗子、菱角、蓮子、蓮藕、蘋果都是盛產季，若是加入麻油、金桔、甘蔗、肉桂來增香，除了能增加熱能，也能夠提高身體的免疫力。」

甜鹹菜餚 暖身又滋潤
溫蒂進一步指出：「每到秋冬栗子盛產，我都會煮上一鍋栗子雞肉飯，而想暖身又不想吃的太油膩時，麻油杏鮑菇麵線則是我的首選，杏鮑菇煮湯吃來特別軟嫩。」至於屬於客家菜的金桔柿餅燉豬尾和甘蔗燉四寶，都是溫蒂小時候常吃的菜色，她說︰「以前買不起豬腳，改用便宜的豬尾巴，同樣能補充膠質達及潤肺，而甘蔗燉四寶能嘗到蓮藕、蓮子的清香外，白木耳的豐富膠質，也能滋養身體。」若想吃點甜味暖身，能讓身體發熱的肉桂加上蘋果烤來吃，絕對能讓身體一下子暖呼呼。 

酒釀菱角燒中翅
材料：雞翅8支、菱角100克、蔥1條、薑片少許、水2大杯
調味料：酒釀2大匙
準備：將雞翅先燙過洗淨備用。

1 爆香
熱油鍋，蔥薑爆香後，再放入菱角快炒至香氣散發。

2 下雞翅
鍋中續放入雞翅快炒，待雞翅炒至兩面均勻變色。

3 放酒釀
接著加酒釀、水，燒煮至雞翅和菱角變鬆軟即可。

雞翅加入酒釀和菱角燒煮，雞翅不但有酒香外，菱角吃來也別有風味。

計量單位：1大匙＝15c.c. 1小匙＝5c.c. 1杯＝240c.c.

引用http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20081212&Article

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