歲月

天氣漸漸寒冷，補充熱量的最好方法，就是運用當季食材來食補。烹飪老師溫蒂就要示範運用當季的栗子、菱角以及金桔、麻油、甘蔗、肉桂等食材來入菜，讓你即使面對寒冬也能暖身添香。
報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎

天氣寒冷，人體需要更多的熱能來維持體能，研究食療多年的烹飪老師溫蒂建議，冬季可以多食用根莖類的蔬果，她說：「這時候栗子、菱角、蓮子、蓮藕、蘋果都是盛產季，若是加入麻油、金桔、甘蔗、肉桂來增香，除了能增加熱能，也能夠提高身體的免疫力。」

甜鹹菜餚 暖身又滋潤
溫蒂進一步指出：「每到秋冬栗子盛產，我都會煮上一鍋栗子雞肉飯，而想暖身又不想吃的太油膩時，麻油杏鮑菇麵線則是我的首選，杏鮑菇煮湯吃來特別軟嫩。」至於屬於客家菜的金桔柿餅燉豬尾和甘蔗燉四寶，都是溫蒂小時候常吃的菜色，她說︰「以前買不起豬腳，改用便宜的豬尾巴，同樣能補充膠質達及潤肺，而甘蔗燉四寶能嘗到蓮藕、蓮子的清香外，白木耳的豐富膠質，也能滋養身體。」若想吃點甜味暖身，能讓身體發熱的肉桂加上蘋果烤來吃，絕對能讓身體一下子暖呼呼。 

麻油杏鮑菇麵線
材料：杏鮑菇3根、薑片5片、麻油3大匙、水適量，麵線1把
調味料：枸杞適量、米酒2大匙
準備：杏鮑菇切塊備用。

1 爆香
薑片用麻油先爆香。

2 下料
續放入切塊的杏鮑菇拌炒，直到杏鮑菇變軟。

3 加麵
加入淹過杏鮑菇的水量，待水滾後，放入麵線煮熟，淋上米酒、枸杞即可。

杏鮑菇取代雞肉，麻油麵線吃來菇香入味，茹素者也可品嘗。

計量單位：1大匙＝15c.c. 1小匙＝5c.c. 1杯＝240c.c.

引用 http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20081212&Article

_ID=31221069&ArtCatID=0&ArtPage=3&Class=FoodDIY&app_id=3