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台灣的鯛魚養殖技術精良，吃來刺少肉細，又可以冷凍保存，是方便烹調的便宜食材。台北三重社區大學烹飪課講師黃冠銘，就示範了簡易的快速烹調方法，只要花10分鐘，就能完成１道鯛魚料理。
報導╱邱俊智 攝影╱高世安


   鯛魚片煎過後，佐以酸香的番茄莎莎醬，帶出了健康的義式風情。


 


嫩煎魚排佐番茄莎莎醬
材料：切片鯛魚4片、麵粉1大匙、鹽少許、沙拉油1小匙
番茄莎莎醬材料：番茄丁100克、去籽辣椒末5克、檸檬汁2大匙、水果醋4大匙，蒜泥、九層塔末各1小匙，橄欖油5大匙




1調醬
將番茄莎莎醬所有的材料放入大碗中，混合攪拌均勻備用。




2油煎
魚片灑少許鹽調味，醃5分鐘後表面輕拍一層麵粉，放入熱油的鍋中煎熟，盛盤後淋上莎莎醬即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


引用


http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&Article_ID=31219062&App_ID=3&NewsDate=20081211&Class=FoodDIY



 

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