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型男大主廚



菜名：椒鹽排骨
材料：
(主食材)：小排骨半斤
(副食材)：地瓜粉半杯、蔥花、蒜末、辣椒
(調味料)：米酒1大匙、醬油1大匙、糖1大茶匙、椒鹽1罐、花椒粒
做法：
1.小排骨去筋，在表面劃刀好入味。取水晶碗，放入小排骨，加胡椒鹽、醬油少許、開水、米酒，用手抓勻後，再加入地瓜粉微拌。起鍋，不放油乾炒花椒粒，加入1大T鹽拌炒，過濾花椒粒，保留花椒鹽。
2.起150℃油鍋，將醃過的小排骨下鍋油炸至金黃上色，撈起瀝油，待油溫升高後，再入鍋逼油搶酥。
3.起鍋，將炸過的小排骨入鍋乾烘，再加蔥末、蒜末、辣椒末翻炒至蒜末酥黃，再撒入花椒鹽、胡椒鹽，裝飾盛盤即完成。


 


 


 


 


 


 


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