歲月

炒拌煮 泡麵變好味
泡麵不只是充飢用的救急食品，加點巧思，也能夠變出口感不俗的好味道。領有中餐丙級廚師執照的時尚雜誌編輯陳建竹，要與大家分享他的獨家泡麵吃法，利用簡單的炒、拌、煮，將泡麵變成可口美味。報導╱邱俊智　攝影╱李芃葳

辣炒豬肉
材料：泡麵1/3包(王子麵或科學麵皆可)、豬絞肉1盒、紅辣椒2根、大蒜2瓣、沙拉油2大匙、香菜末少許
調味料：醬油1小匙、蝦醬1大匙 
 
 
   
     
     
  
1爆香
紅辣椒、大蒜切碎炒香，再下豬絞肉翻炒片刻。

 
 
   
     
     
  
2調味
續加入醬油、蝦醬炒出香味，拌入香菜末後起鍋。

 
 
   
     
     
  
3灑麵
食用前灑上壓碎的泡麵，略為攪拌即成。

   
      
  煮過的泡麵拌上炒香的鮪魚罐頭，滋味單純卻令人難以抗拒。  
  
拌麵
材料：泡麵2包、油漬鮪魚罐頭1罐，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、香菜各少許
調味料：醬油1小匙、黑胡椒適量

 
 
   
      
    
  
1煮麵
700c.c.水煮開，加1包內附的調味料，將泡麵煮軟，瀝乾後備用。
 

2炒香
鮪魚炒散加調味料調味，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、香菜與泡麵拌勻。

 
   
      
  已有鹹淡的煮麵水也別浪費，加入發泡金針就是碗好喝的湯。  
  
泡麵湯
材料：煮麵水500c.c.、金針10朵

 
 
   
     
     
  
1汆燙
金針充分浸泡冷水後再汆燙，可有效去除殘留的二氧化硫。

 
 
   
     
     
  
2水煮
金針泡發後瀝水分，放入煮麵水中煮到再度沸騰即成。

 
 
  
     
  在男性時尚雜誌擔任編輯的陳建竹，很享受在家做菜的樂趣。  
  
本日料理手 陳建竹
便當店之子 愛下廚秀手藝
陳建竹是男性時尚雜誌的編輯，除了擅長企劃、寫文章，持有中餐丙級廚師證照的他，做起菜來也不含糊。
「我家開便當店，小時候只有幫媽媽包便當的份。」陳建竹回憶，直到有次因為好奇，炒出了生平第一盤高麗菜，他才對烹飪燃起興趣。「我做菜很隨興，不一定要依照食譜，自己也能創造很多獨家口味。」工作之外，陳建竹偶爾也愛秀一下廚藝，邀請同事及朋友到家裡吃飯。
在他巧思下，一般當零食吃的脆麵，也有趣地變了身。把麵條直接壓碎加在炒肉末中，就像生菜蝦鬆裡的炸油條一樣，整體口感會更爽脆。市售的油漬鮪魚罐頭，加上醬油炒出香味，就成了拌麵的簡易澆頭，味道很順口。他甚至利用泡麵所附的調味包，加上水發金針就成了美味湯品。原來只要花點巧思，單身男子也能變出料理魔法。
 

出處:蘋果日報