close
料理美食王2007年4月12日的食譜
蔡季芳-馬六拌雞骨
材料：
雞骨架4付 滷汁1鍋 蒜4個 乾辣椒半杯 香菜適量 花椒粉1大匙 炒香白芝麻適量
調味料：
小茴香適量 白醋2大匙 鹽半小匙 辣椒粉適量
做法：
1. 先將雞骨架放入滾水中汆燙後，放入冷水中漂涼並用手拆除筋膜內臟，再放入煮滾的滷汁中滷約30分鐘後，熄火浸泡至涼備用
2. 取一個碗，放入蒜泥、1杯冷開水和白醋調勻成蒜水備用
3. 起一乾鍋，先放入乾辣椒片以小火炒香，再加入花椒粉乾炒混合均勻呈現褐色時，加入1杯油拌勻，再熄火盛出成為辣椒油備用
4. 取一個盆子，放入白芝麻以瓶子敲裂後，放入剝成塊狀的雞骨，再淋上1大匙蒜水、少許小茴香、辣椒油、辣椒粉和香菜末充分拌勻即可盛盤完成今天的這一道馬六拌雞骨了
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/11018306/track
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
