料理美食王2007年4月10日的食譜



 


蔡季芳-黑豆花


材料：


黑豆150克  二砂糖半斤  紅心地瓜粉2大匙  黑棗3顆  熟石膏半小匙


做法：


1. 取一個鍋子，放入二砂糖、黑棗和3杯水煮開成為棗香糖水備用


2. 將泡水的黑豆瀝乾水份後放入調理機中，先加入3杯的水攪打成漿後，倒入細目網袋中擠出豆漿，再以3杯半的水洗出剩餘的豆漿後，開火不停的輕輕攪動煮至沸騰後，再撈去浮泡備用


3. 取一個乾淨無油的圓鍋，加入紅心地瓜粉、熟石膏和3/4杯冷開水搖勻，再沖入熱豆漿透氣1至2分鐘後，蓋上鍋蓋靜置12-15分鐘即可平向均勻的舀出成型的黑豆花盛入碗中，再加入糖水即可享用今天所示範的黑豆花了


師傅叮嚀：


＊    黑豆需先洗淨後，泡水4小時


＊    切記製作豆花使用到的所有器具以及雙手，都必須是乾淨無油的


 


 


 


 


 


 


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