料理美食王2007年4月12日的食譜
柯俊年-義大利日式海苔青醬鮮肉雲吞
材料：
鮮肉雲吞4粒 豆腐100克 香菜1束 培根丁1小匙 海帶芽20克 大蒜1粒 海苔絲適量 松子1大匙 薑泥10克
調味料：
芝麻油1大匙 橄欖油1大匙 胡椒粉適量 蜂蜜1大匙 鹽適量
做法：
1. 培根切丁，大蒜切末，香菜切末，豆腐略微切成大塊備用
2. 調理機中放入香菜、豆腐、薑泥、大蒜、蜂蜜、芝麻油、胡椒粉和鹽攪打成泥狀成為青醬備用
3. 海帶芽放入冷水中浸泡5分鐘後撈起備用
4. 鮮肉雲吞放入滾水中，以中火煮至浮起後，撈起備用
5. 鍋中燒熱橄欖油，先放入培根丁煸炒至略微焦黃，再加入海帶芽拌炒一下後，倒入3大匙青醬和少許水拌勻煮開，再起鍋盛入盤中，然後排入鮮肉雲吞，再撒上松子和海苔絲即可完成
廚師叮嚀：
* 海帶芽以冷水浸泡只需5分鐘，而熱水則只要2分鐘即可，因為泡水太久的話，會生出黏滑液，造成口感不佳，也會使礦物質流失
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