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示範師傅：吳秉承
所需材料：
子排8支、蒜酥10g、蔥花10g、烤肉醬2大匙、鋁箔紙8張、番茄醬1大匙、香油1大匙、燙好的青花菜1朵
調味料：
米酒100cc、糖1茶匙、醬油2大匙、黑胡椒粒1小匙
作法：
1.取水晶碗，下調味料、烤肉醬、番茄醬拌勻備用。
2.取一小湯鍋加香油，爆香蔥花，下蒜酥炒勻，倒入作法1的水晶碗後，加入子排抓勻略醃備用。
3.取一鋁箔紙，包入作法2的子排，入電鍋加蒸架，蒸煮2杯水。
4.起鍋，去除鋁箔紙，將子排排盤，再盤邊圍上青花菜即可。
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