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【詹姆士】送牛迎虎慶團圓
食材：
菲力牛肉1整條（5*5*25cm）、新鮮秋葵5根、日本山藥1/2根（去皮後包保鮮膜或沾醋水）、溫泉蛋4顆
洋蔥絲1碗、蒙特婁鹽、黃芥末1/2小碗、白蘭地少許
海苔絲小許、巴莎米可醋、香菜少許、九層塔少許
調味料：
研磨黑胡椒、鹽巴、醬油、味醂、清酒、七味粉少許
做法：
1.起水鍋，在水裡撒鹽後，下秋葵汆燙後撈起切末備用。
2.取塑膠袋，放入山藥用空酒瓶打成山藥泥。
3.打醬汁：醬油、味醂、清酒、黃芥末、少許白蘭地、洋蔥絲、黑胡椒倒入調理機中打成醬汁。
4.將和牛灑上蒙特婁鹽醃漬。
5.起炭爐，烤和牛後切片鋪盤底。
6.取一碗，放入九層塔末、洋蔥末、香菜末拌勻。
7.排盤，在牛肉片山鋪上山藥泥、再放上秋葵、剛才拌勻的辛香料後，再打入溫泉蛋，再灑上洋蔥絲、海苔絲，淋上醬汁、淋上巴莎米可醋，灑上黑胡椒、七味粉即可。
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