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示範廚師：詹姆士
所需材料：
雞皮1片、杏鮑菇2大根、米2杯、雞高湯440cc、白芝麻1小匙、紅蘿蔔20g、黑木耳1大片、蔥花少許
調味料：
鹽1茶匙、醬油1小匙、胡椒粉少許
做法：
1.紅蘿蔔、黑木耳切絲；米泡水30分鐘，撈出瀝乾；杏鮑菇對切後，切片狀；雞皮1開2，切絲狀備用。
2.起鍋下雞皮煎出油後，下紅蘿蔔炒軟，再下黑木耳絲、杏鮑菇炒香，下米炒勻後，下雞高湯、鹽煮勻，煮滾後蓋上鍋蓋轉中小火，煮10分鐘後關火燜10分鐘。
3.承上，下醬油、胡椒粉炒勻後盛盤，最後撒上白芝麻、蔥花即可。
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