示範廚師：郭主義
所需材料：
吳郭魚1尾、薑末10g、蒜末10g、蔥花2根
調味料1：
米酒1大匙、鹽1小匙
調味料2：
豆酥1碗、辣豆瓣醬1小匙、糖1小匙、米酒1小匙、鹽1小匙
做法：
1.吳郭魚去除內臟、魚鱗，剪去魚鰭，再表層劃上十字刀，放至盤中，下調味料1，入蒸鍋蒸12分鐘至熟。
2.起鍋入跟豆酥等量的油，下薑末、蒜末爆香，下辣豆辣醬炒香，下米酒、糖、豆酥炒至香酥(呈蜂巢狀)。
3.將做法1盛入成品盤中，將做法2淋在魚肉上，再撒上蔥花即可。
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