歲月

李梅仙老師-三菜一湯

萵苣肉末

材料：

萵苣筍1支、蕃茄2顆、絞肉4兩、辣椒1支

調味料：

鹽1/3小匙、胡椒粉少許、香油少許、醬油少許

做法：

1.蕃茄去除蒂頭川燙後去皮、去籽，切成丁，萵苣筍去皮切成丁、辣椒去籽切丁備用

2.絞肉加入少許醬油拌勻備用

3.起鍋放入絞肉炒散，加入蕃茄丁、辣椒丁、萵苣丁拌炒

4.加入鹽、胡椒粉調味，起鍋前淋入香油即可

廚師叮嚀：

1.生萵苣筍削皮切滾刀塊，加入鹽、醬油、香油略微拌醃後即可食用

雪裡紅炒烏賊

材料：

雪裡紅6兩、花枝1隻、薑1塊、小辣椒3支

調味料：

鹽1/4小匙、米酒1/2小匙

做法：

1.花枝頭部切塊、裙邊斜切塊、身體切長條備用

2.薑切成絲、辣椒切絲、鹹菜切細末備用

3.起鍋熱油放入薑絲拌炒，加入花枝，淋入米酒、鹹菜末

4.加入少許水、鹽調味，加入辣椒絲翻炒即可盛盤

菜脯蛋

材料：

蘿蔔乾3大匙、大蒜2粒、雞蛋4顆、蔥1支

調味料：

鹽1/4小匙、紹興酒1/2小匙

做法：

1.蔥切珠狀、蒜頭切末、蘿蔔乾切小粒

2.雞蛋中加入紹興酒、鹽調味備用

3.起鍋熱油放入蒜末、蘿蔔乾以小火炒香後盛出備用

4.蛋汁加入炒香蘿蔔乾、蒜末、蔥珠拌勻打散

5.起鍋熱油倒入蛋汁煎成蛋餅即可

木瓜薏仁排骨湯

材料：

青木瓜1個、薏仁1碗、排骨1/2斤、薑1塊

調味料：

鹽1/2小匙、胡椒粉少許、米酒1/2小匙

做法：

1.青木瓜去皮去籽切塊

2.滾水放入川燙排骨，加入薑片、米酒、薏仁、青木瓜煮至熟軟

3.加入鹽、胡椒粉調味即可

廚師叮嚀：

1.乾薏仁清洗後泡水2-3小時至軟，即可放入電鍋料理

2.可將泡軟的薏仁瀝乾水份，分裝入袋鋪平，放入冷凍保存

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