歲月

今天的特別企劃是「寶島元宵大集合」一年一度的元宵節到囉！在這天各地都有一些習俗和活動哦！像是平溪的放天燈，還有家家戶戶都要提燈籠，最重要的是一定要在這天吃元宵或湯圓囉！而元宵和湯圓到底有什麼不一樣呢？今天我們就請到兩位知名湯圓及元宵店的老闆，來為大家示範不同的作法哦！

炸元宵/茶香元宵
炸元宵材料：
主材料：
糯米粉、芝麻粉、糖粉、麥芽糖、熟粉、植物油

茶香元宵材料：
主材料：
抹茶粉、水、花生碎

炸元宵作法：
1.將糖粉、植物油、麥芽糖、鹽等拌勻，加入黑芝麻粉揉好拌勻，以熟粉調其軟硬度，入模後放入冰箱冰約30分鐘
(加入熟粉可以幫助調整元宵內餡軟硬度)。
2.取出後切成1.5公分，約10克的正方體，再將其搓成圓形為內餡備用。
3.糯米粉放在竹篩上，將球形的饀放在粉上滾動，使饀沾上粉料後，再移到漏杓上，在水中稍浸一下，沾濕後即可再倒在粉料上滾動，如此來回反覆操作20-30次，使元宵滾至饀的2倍大即可。
4.將滾好的元宵入油鍋以油溫約150度炸到浮起熟透約10分鐘即可。

茶香元宵作法
1.滾好的元宵入滾水中煮至浮起備用。
2.將抹茶粉以熱水泡開，盛入煮好的元宵即為茶香元宵。
3.煮好的元宵沾裹花生碎即為另一吃法
(加入花生碎可以增加香氣和口感)。

客家鮮肉湯圓 / 桂圓紅棗小湯圓
客家鮮肉湯圓材料：
主材料：
糯米漿、豬油、油蔥、芹菜、茼蒿菜、大骨湯
大骨湯材料：
豬大骨、蝦米、柴魚、冬菜
調味料：
醬油、鹽、蝦米、柴魚、冬菜

桂圓紅棗小湯圓材料：
主材料：
紅白小湯圓、桂圓乾、白木耳、紅棗
調味料：
糖

客家鮮肉湯圓作法：
1.糯米漿入布袋內，經過脫水後製成米糰。
2.取小部份米糰至滾水中煮熟後，再加入原本的米糰中揉勻備用。
3.熱鍋入豬油，放入豬肉、油蔥等料，以鹽等調味炒勻後放涼再冷藏即為內餡。
4.將米糰分小份橄成圓片，包入內餡成客家湯圓，入滾水中煮熟備用。
5.滾水加入豬大骨熬煮2小時後，再加入蝦米、柴魚、冬菜煮1小時，過濾後，加入青菜料和客家湯圓煮滾調味即可(加入冬菜可以增加風味和香氣)。

桂圓紅棗小湯圓作法：
1.湯鍋中放入水、桂圓、紅棗、白木耳煮滾出味後加糖調味
(加入白木耳可以增加口感)。
2.放入紅白小湯圓煮熟即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/02/15/n-0217.aspx