歲月

今天的特別企劃是” 辦桌呷澎湃 四大名廚的私房情人晚餐！！ ”情人節到了，誰說情人節一定要吃巧克力，今天我們請來四大名廚，要來給老婆一個特別的禮物，作出獻給老婆的浪漫情人晚餐！或許今年你也可以不要出去吃情人大餐，在家裡自己做一份別具意義的情人餐，過個甜甜蜜蜜的情人節也不錯喔！

ㄧ、形影不離翠玉黃金豬 / 臭味相投流連忘懷
形影不離翠玉黃金豬材料：山東大白菜1/4顆、梅花豬肉片一盒、鴻喜菇５０克、白果８粒、櫻花蝦１０克
調味料：高湯、鹽

臭味相投流連忘懷材料：臭豆腐、榴槤、雞胸肉末、金華火腿末、杏仁片、雞蛋黃、豆皮、威化只、忘情酒
調味料：米酒、七味粉、鹽、糖、香油

形影不離翠玉黃金豬作法：
1.將山東大白菜洗淨、瀝乾水分，逐片打開排入肉片中，對切兩半備用
2.取一深盤，排入大白菜、鴻喜菇、白果及調味料，入鍋燉約２０分鐘至白菜軟透，取出盛盤，灑上櫻花蝦即可(加上櫻花蝦可以增加鮮味。)

臭味相投流連忘懷作法：
1.熱鍋放香油、火腿末、雞肉末炒香後，再加入臭豆腐末，調味後倒出力乾水分備用。
2.豆皮包入炒好的臭豆腐和榴槤，捲好後包威化紙，沾上蛋黃再沾杏仁片炸至金黃即可。
(加入杏仁片可以增加口感和香氣。)
3.炸好的成品排入盤中，搭配忘情酒和玫瑰花瓣即可

二、甘苦與共苦瓜牛肉　/ 你儂我濃花枝雞排
甘苦與共苦瓜牛肉材料：牛肉丁200克、橄欖菜30克、苦瓜丁100克、蒜末20克、辣椒末10克
調味料:鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、米酒、1大匙、水1大匙、香油1大匙

你儂我濃花枝雞排材料：雞腿一隻、花枝漿２５０克、紅蘿蔔５克、青豆１０克、檸檬少許
醃料：鹽、胡椒粉、香油、米酒、太白粉
調味料：泰式甜雞醬、米酒、義大利綜合香料

甘苦與共苦瓜牛肉作法：
1.牛肉丁用太白粉抓勻。苦瓜丁汆燙後瀝乾備用。
2.熱鍋下油小火爆香蒜末及辣椒末後下牛肉丁炒散，加入苦瓜丁、橄欖菜及調味料。
(加入橄欖菜可以增加甘味。)
3.炒至湯汁收乾即可起鍋裝盤。

你儂我濃花枝雞排作法：
1.花枝漿加配料與醃料拌勻
2.雞腿洗淨鋪底鋪上拌好的花枝漿入蒸十分鐘
3.蒸好的花枝雞排以平底鍋煎至乾香後調味，切塊排盤、灑上義大利綜合香料即可
(加入義大利綜合香料可以增加香氣。)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/02/11/n-0214.aspx