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駱進漢師傅-XO醬茄子豬肉


材料：


茄子300公克、五花肉100公克、蔥2根、辣椒1根、蒜頭5粒、蒜苗1根


 


調味料：


XO醬1大匙、糖1小匙、蠔油1小匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、水1/2碗


 


做法：


1.蒜頭切小塊、茄子切滾刀塊、蔥切小段、蒜苗切蒜花、辣椒切小段


2.起鍋熱油放入茄子塊，快速過油後撈出瀝油


3.原鍋餘油放入蒜塊爆香，加入五花肉炒熟，調成小火加入辣椒段、XO醬、蠔油混合


4.加入糖、淋入米酒、水燒煮至湯汁略收，放入蔥段、蒜苗、茄子塊


5.起鍋前撒入胡椒粉調味，移入預熱好的砂鍋中即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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