歲月

今天的特別企劃是「去夜市!吃好料！南北夜市人氣王爭霸戰 六合夜市ＰＫ士林夜市」現在最發燒的網路話題就是2010特色夜市選拔啦，透過大家上網票選等方式，票選出「最有魅力」、「最好逛」等五大特色夜市。北「士林」、中「逢甲」、南「六合」或「南花園」、東台灣「羅東夜市」的每一個聲勢都扶搖直上，各別苗頭唷！「除了中華美食之外，夜市，是台灣非常特殊的文化，有琳瑯滿目的小吃美食，不僅台灣人愛逛連國外的遊客也指名要來逛夜市呢!透過這些小吃不論是蚵仔煎、花枝羹、東山鴨頭等，都台灣風味獨特的名食小吃，便宜又好吃，一點也不遜色，每個夜市都有不同的特色與風味，遊客可以更認識地方特產、文化與人文典故，為旅程增加不少豐富性的色彩。今天節目中請來人氣最旺的兩大夜市來個南北大車拼!!精采內容千萬不要錯過喔！

老饕：
楊惠卿--知名美食作家，曾經騎自行車穿梭台灣各地鄉鎮，只為了找出隱藏在巷弄中的美食
人魚--知名生活部落百萬人氣部落長，入圍2009年度最佳生活情報部落格
阮安祖—中央電台廣播主持人，透過飲食文化來了解台灣的民族性，介紹給全球英語系國家

一、黃金蝦 / 香酥蟹腳
黃金蝦材料：
主材料：泰國蝦、鹹蛋黃、芝麻

香酥蟹腳材料：
主材料：蟹腳、香油、胡椒鹽、蒜酥

黃金蝦作法：
1.泰國蝦下油鍋炸過。
2.將鹹蛋黃炒香加入炸過的泰國蝦拌炒均勻即可起鍋，撒上芝麻即完成。
*加入鹹蛋黃可以讓料理更豐富。

香酥蟹腳作法：
1.蟹腳汆燙過。
2.將蟹腳的殼撬開。
3.加入胡椒鹽、蒜酥拌勻就可以盛盤了。
*加入蒜酥可以增加料理香氣。

二、爆醬雞排 / 比薩雞排

爆醬雞排材料：
材料：去骨雞胸肉、醃料醬、雞全蛋、地瓜粉、切達起士、煙燻火腿、混合炸粉

比薩雞排材料：
材料：去骨雞胸肉、醃料醬、油桂粉、雞全蛋、地瓜粉、摩左拉起士絲、牛蕃茄、鳳梨丁、比薩醬、起士粉

爆醬雞排作法：
1.去骨雞胸肉從中切開蝴蝶刀。
2.加入醃料醬調拌均勻放入冷藏一天醃至入味。
3.雞肉撒上少許地瓜粉加一顆全蛋拌勻讓雞肉外表有黏性。
4.將3片切達起士片對折及火腿對折放入雞胸肉中，在沾混合炸粉裹勻再沾一次蛋液再沾一次炸粉。
5.起油鍋以150度油溫炸約6分鐘撈起，等油溫再升高到約190度再炸一分鐘成金黃色就可以起鍋瀝乾油，灑上海苔椒鹽即可。
*加入海苔椒鹽可以增加香氣。

比薩雞排作法：
1.去骨雞胸肉從中切開蝴蝶刀加入油桂粉等調味料醃一天。
*加入油桂粉可以增加肉的風味。
2.將醃好的雞腿肉灑上少許地瓜粉加上一顆全蛋拌勻沾炸粉再沾一次蛋液及炸粉。
3.起油鍋炸至金黃色即可起鍋將油濾乾。
4.將炸好的雞排放平盤鋪再磨左拉起士絲放入烤箱以220~250度烤到起士絲融化，在取出鋪上番茄片及鳳梨丁再灑一層起士絲在上面入烤箱烤至溶化成金黃色即可取出切片。 

http://www.ctitv.com.tw/drama_video_c151v16111.html

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/09/09/99pk.aspx