歲月

今天的特別企劃是「今天不開火！電鍋ＰＫ電子鍋 一鍋三菜大對決」，在家料理其實不一定要滿身油煙、汗流浹背才能做出一桌好菜唷！平常我們都會用電鍋來做一鍋三菜的料理，但是今天我們要來點不一樣的，利用電子鍋也可以一鍋三菜唷！當兩鍋對決會有什麼驚喜產生呢?今天節目中就是要教大家不開火也能美味上桌的撇步，讓你做菜更簡單、更輕鬆！今天就請到兩位大師用電鍋和電子鍋示範不同的料理！我們快請大師出手吧

老饕：
林美慧－專業烹飪老師、出版多本專業食譜。
陳兆麟－宜蘭渡小月餐廳負責人、家傳四代的國宴主廚。
郭月英－「郭老師養生料理」創辦人、李家雄中醫診所食療養生顧問、出版多本養生食譜作家。

一、瓜子肉套餐 / 豆醬虱目魚 / 鹹蛋苦瓜(電鍋)
瓜子肉套餐材料：
主材料：豬絞肉、瓜子罐頭、蔥花、蒜末。
調味料：醬油、酒、胡椒、五香粉、瓜子湯、太白粉。

豆醬虱目魚材料：
主材料：虱目魚、鳳梨豆醬、薑絲、蔥段、辣椒片、蒜片。
調味料：醬油、油、胡椒、香油。

鹹蛋苦瓜材料：
主材料：杏鮑菇、鹹蛋、苦瓜、辣椒。
調味料：高湯、鹽、蒜香油。

瓜子肉套餐作法：
1.豬絞肉、瓜子罐頭、蔥花、蒜末等拌勻入蒸盤中蒸15分鐘至熟即可拿出盛盤。
(加入五香粉可以增加料理的香氣。)

豆醬虱目魚作法：
1.虱目魚置入盤中，放入薑絲、蔥段等，將豆醬混合調味料淋入蒸12分鐘至熱取出盛盤。

鹹蛋苦瓜作法：
1.苦瓜切薄片杏鮑菇絲放入盤中，鹹蛋黃切碎放入碗中續入蒜末、辣椒絲拌勻加一點高湯略為調味，淋在苦瓜上滴少許蒜香油即可入鍋蒸12分鐘即可。
(加入蒜香油可以增加料理的層次感。)

二、豆瓣魚 / 怪味雞 / 麻婆豆腐 (電子鍋)  
豆瓣魚材料：
主材料：鱸魚。
調味料：沙拉油4匙、蔥、蒜、薑末各少許、辣豆瓣醬3匙。

怪味雞材料：
主材料：雞腿１隻、蔥、蒜、薑末。
調味料：芝麻醬１大匙、糖1匙、醋1匙、醬油3匙、辣油2匙、花椒粉1匙。

麻婆豆腐材料：
主材料：豆腐兩塊。
調味料：酒1匙、醬油1.5匙、高湯1杯、糖1匙、太白粉水、蔥花、花椒粉。

豆瓣魚作法：
1.鍋中放入熱水，去骨雞腿肉內鍋中，蒸籃中薑片鋪底魚放在薑片上，加蓋蒸煮至熟15~20分。
2.將雞腿肉和魚取出，內鍋擦乾入爆香料加蓋按快煮功能，設定半分鐘，爆香完成後取出一半爆香料，其餘的加入調味料拌勻加蓋悶煮一下勾芡撒蔥花即可以淋在魚身上。
(加入酒釀可以增加魚的鮮味。)

3.將雞腿肉切塊排盤，淋上芝麻醬、花椒粉調勻的醬汁即完成怪味雞。
(加入花椒粉可以增加料理的香氣。)

4.內鍋擦乾，按快煮功能，放入絞肉、爆香料、豆腐等蓋上鍋蓋悶煮3~5分鐘至入味，勾薄芡。
5.起鍋前撒蔥花，花椒粉就完成麻婆豆腐。

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http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/08/27/831pk.aspx