郭主義‧炒菜愛注意─紅麴千層燒



炒菜愛注意
【郭主義】   


食材：
冬瓜250克(去皮切厚片)、乾香菇8朵(泡軟)、百頁豆腐1條(切厚片)、乾瓢2條、青江菜8棵(燙熟擺盤用)


調味料：
紅麴1大匙、素蠔油1大匙、香菇粉1小匙、糖1大匙、味醂1大匙、胡椒粉1小匙、八角2粒、香油1大匙、太白粉水


做法：
1.起一150度油鍋，將冬瓜過油撈起備用。
2.冬瓜、香菇、百頁疊起，用乾瓢綁成千層柱。
3.起鍋加少許油爆香八角，加入調味料、水，放入千層柱煨燒入味取出擺盤。
4.將鍋中八角取出，剩餘湯汁以太白粉水勾芡，淋上香油，澆淋在千層柱上即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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