歲月

今天的特別企劃是＂食物系正妹！第2彈！超腰瘦魔豆特別企劃！＂天氣越來越熱，美眉們穿得越來越清涼，要穿少少，但肉多多該怎麼辦呢！今天來的兩位食物系正妹，可是又會吃，身材卻又能超腰瘦的美麗魔豆哦！究竟她們都吃些什麼、怎麼吃才能擁有完美身材呢？我們就請兩位超腰瘦魔豆來聯手為美眉們打造一日活力輕盈餐點，從早餐到消夜都能吃出健康好身材唷，快來請她們為大家示範吧！

老饕：
辜惠雪--新莊社教站烘培講師、龜山鄉社區發展協會烘培烹飪講師、出版多本食譜專書
孟兆慶--知名烘焙老師、著有《孟老師的中式麵食》等10多本暢銷食譜書。
李德全--專業烹飪老師、多本食譜作家、招待所主廚

一、鮪魚秋葵手捲v.s味噌雞腿南瓜飯
鮪魚秋葵手捲材料：
材料：水煮鮪魚罐頭、秋葵5根、洋蔥半顆、海苔、生菜絲。
調味料：芥末少許、美乃滋少許、鹽少許。

味噌雞腿南瓜飯材料：
材料：去骨雞腿肉1塊、南瓜1/4顆、芹菜1小把、洋蔥1顆、乾香菇4朵、米2杯、龍鬚菜。
調味料：味噌醬1大匙、薑末少許、味醂少許、米酒少許、鹽少許。

鮪魚秋葵手捲作法：
1.將水煮鮪魚罐頭將鮪魚取出後，將水分瀝乾備用。
2.洋蔥先泡過冰水後切碎，秋葵燙熟撈起將水分瀝乾後切片備用。
3.拿一個大碗，將所有材料混合，加入美乃滋、芥末、鹽調味。
(使用芥末可以增加口味層次感。)
4.海苔上鋪上生菜絲、鮪魚秋葵醬後捲成手捲即可。

味噌雞腿南瓜飯作法：
1.將南瓜切成小方塊，洋蔥切丁，香菇切成丁備用。
2.米洗淨後，將南瓜、洋蔥、香菇丁平鋪在米上，內鍋裡加2.5杯的水，外鍋加半杯水，蒸至電鍋跳起，再悶10分鐘，打開後再拌入芹菜珠即完成南瓜飯。
(加入芹菜可以增加口感和纖維。)
3.將去骨雞腿肉用味噌以及味醂、米酒稍微醃漬入味。
4.將去骨雞腿肉放在錫箔紙中間，再鋪上薑末包起來後蒸熟，放上南瓜飯，搭配龍鬚菜即可。

二、炸醬麵套餐v.s木瓜杏汁銀耳
炸醬麵套餐材料：
主材料：豆干4片、金針菇2把、豆芽1把、毛豆1把、高麗菜絲少許、紅蘿蔔絲少許、小黃瓜絲少許。
調味料：甜麵醬3大匙、味噌1.5大匙、水約180c.c.。

皮蛋豆腐材料：
主材料：皮蛋半顆、涼拌豆腐半個、醬油膏少許、甜辣醬少許、香油少許、香菜少許。

醋溜海帶芽材料：
主材料：嫩海帶芽少許、烏醋1大匙、梅子醋1大匙、麻油少許、薑絲、白芝麻少許。

木瓜杏汁銀耳材料：
主材料：小木瓜1個、銀耳2朵、杏仁粉3匙、水500c.c.、蜂蜜少許。

炸醬麵套餐作法：
1.豆干切丁、金針菇、豆芽去頭備用。
2.將甜麵醬與味噌於水中調開備用。
3.鍋中以少許油爆香豆乾，倒入調好的醬汁，稍微翻炒至醬的香味散出即可。
4.金針菇燙熟後撈起放涼備用，接著汆燙豆芽、毛豆、高麗菜，皆分開燙熟後撈起。
(以金針菇替代麵條可以降低熱量攝取又富含纖維質。)
5.準備一個大碗，將放涼後的金針菇放入大碗整理好，四周鋪上豆芽、毛豆、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、高麗菜絲，另外將炸醬醬料淋上或是以小碗放在一旁等到用餐時候再加上去即為炸醬麵。
6.皮蛋的蛋白切成小碎塊、香菜切成末。
7.皮蛋蛋黃加入醬油膏、甜辣醬、香油攪拌均勻成淋醬，再加入蛋白碎塊。
8.豆腐切成厚片斜放於盤中，淋上皮蛋醬汁灑上香菜末即為皮蛋豆腐。
9.海帶芽汆燙後，淋上以烏醋、梅子醋、麻油調成的醬汁，加入嫩薑絲一起拌勻，灑上白芝麻即為醋溜海帶芽。

木瓜杏汁銀耳作法：
1.將銀耳泡發，去蒂撕成小塊，在小鍋子中煮30分鐘。
2.木瓜橫剖開，去籽備用。
3.熱水沖入杏仁粉後加入少許蜂蜜調味。
(加入蜂蜜可以健康調味又增加香氣。)
4.將銀耳塊放入剛才調製好的杏仁汁，倒入木瓜裡，蓋上蓋子放入準備好的蒸鍋中蒸約15分鐘即可。

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http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/07/27/n-7282.aspx