西洋菜南北杏陳皮炖鱺魚【阿基師】


食材：
陳皮5克、蛤蜊300克(泡水吐沙)、小排骨300克、西洋菜300克、薑片5克、海鱺魚450克、南杏1大匙、北杏1大匙


調味料：
米酒100c.c.、鹽1/2大匙


做法：
1.蛤蜊、小排骨分別處理後加1200c.c.水、米酒100c.c.、2片薑和陳皮燉煮約40分鐘備用。
2.西洋菜摘嫩葉下水鍋汆燙殺青放入燉盅備用。
3.海鱺魚取肉切塊放水鍋汆燙去腥，鋪排入燉盅。
4.燉盅內加鹽、米酒，淋上步驟1高湯和南、北杏，用保鮮膜封住再燉20分鐘即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


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