close
料理美食王2007年9月17日的食譜
王政彰-泰式香魚塊
材料：
鱈魚肉3片 蛋1個 蒜末30克 薑末20克 蕃薯粉200克 蔥花適量
調味料：
咖哩粉2小匙 糖2小匙 泰式甜辣醬3大匙 魚露2小匙 米酒1大匙 白胡椒粉少許 黑胡椒粉少許
做法：
1. 鱈魚先切成大塊，再放入碗中，加入魚露、白胡椒粉、米酒和咖哩粉拌勻，再加入蛋和糖拌勻後，醃放15分鐘
2. 接著均勻沾上蕃薯粉，再放入燒熱至170度的油鍋中，先炸至定型，再撥動炸至熟透、浮起後，起鍋瀝油備用
3. 另起一鍋，先炒香蒜末和薑末，再倒入泰式甜辣醬炒勻，然後加入鱈魚塊、黑胡椒粉和蔥花以小火拌炒均勻即可完成
廚師叮嚀：
* 醃鱈魚時若不加蛋，會使口感略微變硬
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/13495229
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
