歲月

今天的特別企劃是＂台灣新媳婦！寒假親子「動」特別企劃！＂今年的寒假天數特別長，學生們真是賺到啦！在假期中家長如何安排一些有意義的活動給孩子們呢？做料理就是件有意義又有趣的選擇哦！可以挑幾道簡單好操作又美味的料理，和孩子一起在家動手做做看，讓孩子們有參與感，又能品嘗到自己做的美味，不僅有成就感又能增近親子間的互動唷！我們請到了兩位台灣新媳婦，今天除了要帶來她們的家鄉美味外，也要提供大家能夠和孩子一起動手試試的料理，讓你和孩子有個回味無窮的寒假，立刻來看兩對母女為我們示範作法吧！

來賓
台南重慶迎久現炒老闆娘及女兒—李聯容、林孟璿
*來自四川省重慶市，嫁到台灣10年   

新竹太郎燒肉老闆娘和女兒─王豔軍、古佳璇
*來自遼寧省瀋陽市，嫁到台灣9年
*在台灣與先生共同經營炭火燒肉店，為燒肉店增添許多東北菜餚而獨具特色


火爆軟絲／韭菜盒子
火爆軟絲材料：
主材料：
軟絲2斤、蔥、薑、蒜、乾辣椒、花椒粒、九層塔、紅甜椒

調味料：
米酒、沙茶、糖、麻辣醬、鹽

韭菜盒子材料：
主材料：
中筋麵粉、水、甜酒釀、豬絞肉、蛋、冬粉、韭菜、蔥、高麗菜、紅蘿蔔

調味料：
糖、雞粉、鹽

火爆軟絲作法：
1.軟絲去皮和內臟後切花切塊備用。
2.起油鍋爆香花椒、辣椒，入蔥、薑、蒜炒香，續入軟絲後以大火快炒後，加米酒、沙茶、糖、麻辣醬、鹽調味即可。
*加入麻辣醬可以增加香氣和層次感。

韭菜盒子作法：
1.起油鍋炒香絞肉，再入韭菜、蔥、高麗菜、紅蘿蔔、蛋、冬粉後以糖、雞粉、鹽調味即為餡料。
2.將中筋麵粉、水拌成麵糰，加入甜酒釀揉勻，再分成小份麵糰。
*加入甜酒釀可以增加香氣和風味。
3.將麵糰撖開包入餡料後入鍋煎至兩面金黃即可。

雪綿豆沙球／雞蛋餅

雪綿豆沙球材料：
主材料：
雞蛋5顆、紅豆沙300g、太白粉50g、糖粉適量

雞蛋餅材料：
主材料：
雞蛋5顆、中筋麵粉300g、鹽少許、糖少許、蜂蜜

雪綿豆沙球作法：
1.雞蛋取蛋白打發，加入太白粉扮勻成蛋糊。
2.紅豆沙揉成球狀備用。
3.鍋內入油燒至七分熱，用湯勺舀一匙蛋糊入油鍋後放上豆沙球，再蓋上一層蛋糊成為圓球狀，炸至略呈金黃即可起鍋。
4.在炸好的豆沙球上灑上糖粉即可。
*加入糖粉可以增加口感和色澤。

雞蛋餅作法：   
1.將雞蛋、麵粉、鹽、糖、蜂蜜拌勻成粉糊。
*加入蜂蜜可增加香氣和甜味。
2.將粉糊攤入平底鍋中煎至兩面金黃即可。

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