歲月

防感地瓜湯
【材料】
地瓜 300g
湯圓50g
水 100㏄
黑糖適量
黃耆3錢
防風1錢
桂枝1錢
老薑20g
紅棗6個
　

秋高氣爽 喝地瓜湯預防感冒囉！
什麼！？喝地瓜湯也可以預防感冒？
季節轉換的時候，來碗特製地瓜湯，讓妳越喝越強壯喔！

【作法】
1.地瓜洗淨去皮後，切滾刀塊備用。薑切塊備用。
2.熱一鍋滾水，加入中藥材、地瓜、紅棗、老薑，待水沸騰後轉小火煮約30分鐘。
3.熱另一鍋滾水，下湯圓煮至浮起即可撈起，放入冷水中冷卻備用。
4.將作法3的湯圓撈起並瀝乾水份後，放入做法2拌勻即可盛碗。

【有關這道菜】
這道料理是07年三立電視台「美食鳳味」節目中，由中醫師吳明珠介紹的。打破一般都是吃補或吃藥，來強化身體抵抗力的想法，今天是用地瓜湯，且是用中藥熬製湯底煮的地瓜湯。原本媽媽們就會加薑，來增加活血的功效，今天再多了中藥的輔助，讓袪寒活血的功效倍增哩。吃甜品也可以預防感冒，真是一舉兩得啊。
薑一般分嫩薑、中薑、老薑，其差異是用薑辣素的含量來做區隔。嫩薑所含薑辣素最少，可直接食用，多用於小菜的搭配料用，以去腥提味、爽口之用。或是日本料理中的醋薑，也是用嫩薑製作。中薑已有一定的薑辣素，不過經過料理後，一樣可以食用。像一般的三杯料理所使用的多為中薑，讓料理有薑的風味，但又不會太辣。最後則是老薑，雖說老薑最辣，且纖維粗大，但其袪寒功效最強，是以多用來燉煮取其功效，而不吃其纖維。

2009/09/03 by 美食鳳味製作 小周

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=736