歲月

香炒蓮蓉
【材料】
鮮蓮子200克
辣椒末10克
蒜末10克
臘肉丁50克
青豆仁20克
松子20克
　

號外！蓮子熱炒 好吃無比！？
養身的蓮子，竟然可以變成鹹香好味的下酒菜！
讓你想都沒想到的變化吃法，
一定讓全家吃的開心，也吃得健康喔！

【作法】
1.熱一鍋水，下蓮子煮約5分鐘至熟後、撈起沖涼，再放入塑膠袋中壓碎即為蓮蓉備用。
2.熱鍋下1大匙油，以小火爆香辣椒末及蒜末後，加入臘肉、青豆仁及烤過的松子略微炒香後，加入做法1及鹽1/2茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1茶匙、香油1茶匙、高湯80CC入鍋，並持續炒至湯汁收乾即可。

【有關這道菜】
這到料理是07年三立電視台「美食鳳味」節目中，由李德全老師介紹的。一般給人養身印象的蓮子，今天改頭換面，變成鹹香下飯的好料理。吃起來鬆軟香綿，越嚼越有味，臘肉的濃郁風味讓蓮子變得更美味，蓮子的營養，也讓臘肉更討喜，兩者相得益彰，很搭哩。
現在夏天的腳步已慢慢遠離，秋天正默默的要進入我們的生活，在傳統的觀念裏，秋天是養肺的好時機，因為冬天的冷空氣，對肺部的影響很大，若不在秋天把肺養好，那冬天就很容易受風寒。於是秋天養肺的觀念，是老一輩的人很重視的。
中醫有一說法，白色的食物有助養肺，蓮子也是白色食物之屬，是以多吃蓮子，不但對身體有助益，又能增強肺部功能，真是一舉兩得。在秋天腳步慢慢接近的時節，大家多吃點蓮子幫肺部補充點能量吧。

2009/09/03 by 美食鳳味製作 小周

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=733