歲月

乾煎黑鮪魚血合

【材料】
黑鮪血合300g
牛奶100cc
蒜片2粒
奇異果兩顆
梅醬少許
黑胡椒粒少許
椒鹽少許

比鮪魚肚還要高級的「血合」料理！
你還在吃黑鮪魚肚肉嗎？那你真的遜掉了，現在最熱門的食材就是「血合」！
原本被不被人喜愛的「血合」，被科學家發現含有超高的營養！！
便宜超值的當紅食材，你怎麼可以錯過咧。

【作法】
1.黑鮪血合切片，先用牛奶浸泡約20分鐘。
2.將泡過牛奶的血合加入油、蒜片及椒鹽拌勻醃10分鐘備用。
3.奇異果去皮切片備用。
4.熱一平底鍋，用中火將醃好的血合肉兩面煎熟，放到切片的奇異果上，食用時沾梅醬一起食用。

【有關這道菜】
這道菜是之前「美食鳳味」節目裏，由台中福野餐廳的阿輝師所介紹的，「血合」其實是黑鮪魚專門儲藏氧氣及能量的部位，專門提供黑鮪魚在高速行進時所須的能量。其「牛磺酸」的含量為一般鮪魚的7倍，有助抗老化。

不過在這小周做了小小的修改，多加了牛奶來去除「血合」的腥味，先泡在牛奶裏，再醃漬，不但可以去腥也可讓肉質變得軟嫩。 而且「血合」味道很濃郁特殊，我們也可以選用燒烤的方式，或是做重口味的調味都非常適合，不但可以下酒，還會讓我們越吃越健康喔！

2009/04/29 by 美食鳯味製作 小周