歲月

冬瓜湯

【材料】
冬瓜350g
嫩薑1塊
鹽少許
火腿適量
　

冬瓜皮也能熬湯！
夏天水份流失的快，多吃瓜類可補充流失水份、清熱降火，真是一舉兩得。
但你可知道簡單的冬瓜湯，竟然有不簡單的煮法嗎！？
而且還是用大家都會丟掉的食材來料理！真是太神奇了！

【作法】
1.火腿切絲備用。
2.冬瓜削皮、刮下籽保留，冬瓜肉切小丁，備用。
3.取一調理機，下做法2冬瓜籽、適量水打勻備用。
4.熱一鍋七分滿滾水，下火腿絲、冬瓜丁與冬瓜皮一起煮滾，加入做法3一起再煮滾，起鍋前撈掉冬瓜皮，加入薑絲、鹽即可。

【有關這道菜】
這道菜是08年三立「美食鳳味」節目中由阿華師介紹的，家家會煮的冬瓜湯，竟然有不一樣的煮法！特別之處就是瓜皮，一定要和湯一起煮，它雖然纖維很粗，但營養豐富，還會讓湯頭更甜喔。

瓜囊是這道冬瓜湯最重要的撇步，因為冬瓜囊香氣十足、營養豐富，打成泥後不但可以吃到更多的營養，還可讓冬瓜湯產生更強烈的清香。

薑絲千萬不要一開始就下鍋煮，因為薑絲越煮越辣，且香氣會消失。最後再下薑絲，可讓湯頭不辣又有香氣喔！

2009/04/29 by 美食鳳味製作 小周