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播出時間：05/14(三) 料理大對決



 
料理對決主題：當我們混在一起 三色蛋
老饕評審團：張麗蓉 連愛卿 徐天麟

來賓


辜惠雪老師




侯媽媽美食之家老闆─李嘉茜



菜名




傳統三色蛋




臭豆腐炒混蛋



材料
作法



材料：
主材料：
皮蛋1個、鹹鴨蛋、雞蛋3個、太白粉水1大匙


作法：



  1. 皮蛋放入熱水中煮至蛋黃凝固，取出剝殼切丁備用。
  2. 蛋白打散，加入皮蛋丁、鹹蛋丁拌勻，再加入太白粉水拌勻。
  3. 便當盒中灑少許水，鋪上保鮮膜，倒入步驟2，放進沸水中，大火蒸3分鐘後表面倒上蛋黃液，小火續蒸10分鐘至蛋液完全凝固。
將三色蛋倒出，待涼切片排盤。

材料：
主材料：
蒸臭豆腐3塊、熟毛豆仁50g、紅辣椒2支、辣榨菜絲30g、皮蛋2個、鹹蛋1個、雞蛋4個
調味料：
油3湯匙、香油1湯匙


作法：



  1. 每塊臭豆腐切成9塊，加入辣榨菜絲末、皮蛋丁、鹹蛋丁、熟毛豆仁丁、紅辣椒末，淋上香油，入鍋蒸15分鐘。
  2. 鍋中放油，倒入步驟1略炒。
蛋打散，沿鍋邊倒入，略為煎炒即成。

 


 


 


 


 


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