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料理美食王2007年10月16日的食譜



李梅仙-苦瓜鹹蛋


材料：


苦瓜2條  蔥1支  生鹹蛋3個  雞蛋1顆


調味料：


鹽1/4小匙  酒1/3小匙  紹興酒適量


做法：


1. 取一個盤子先抹上少許油，再放上生鹹蛋黃，並淋上少許酒後，移入鍋中蒸至變硬，再起鍋切碎備用


2. 取一個碗，倒入鹹蛋蛋白和雞蛋蛋白攪打均勻成為蛋白液備用


3. 苦瓜去除囊籽並切片後，放入滾水中汆燙去生，再起鍋備用


4. 鍋中燒熱2大匙油，先倒入蛋白液炒至熟透、微焦，再加入苦瓜和鹽拌炒後，加入切碎的鹹蛋黃，再將紹興酒淋在鹹蛋黃上


5. 接著加入一半的蔥末翻炒均勻，再起鍋盛盤，然後撒上剩餘的蔥末即可完成


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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