歲月

12/21(四)
料理對決主題：如何做出嚼勁Q嫩、甜而不膩的冬至湯圓？
老饕評審團：胡天蘭、費奇、陳兆麟

林建益(藕椰相逢奶湯圓)VS.劉維珍老師(酒香巧克力湯圓)

來賓：蘇杭餐廳－林建益
菜名：蓮蓉椰奶湯圓
材料及作法
材料：
蓮藕粉、椰奶、蓮蓉、蜜蓮子、律丹、冰糖、鮮奶、開水
作法：
1.蓮蓉包上蜜蓮子作為湯圓內餡，做好待用。
2.鮮奶加入椰奶作為佐醬，做好待用。
3.律丹和冰糖加水煮開備用，此為這道料理的湯汁。
4.開水煮滾後放入餡料1泡一下，再倒入蓮藕粉中，如此動作重複三次。
5.將步驟4的成品泡在開水中3分鐘，撈起後放入步驟3的湯汁，再加入步驟2的佐醬。


來賓：劉維珍
菜名：酒香巧克力湯圓
材料：
酒香巧克力湯圓材料：
市售花生湯圓6~8粒、巧克力醬3大匙、巧克力米少許、紅櫻桃2粒、蘭姆酒1小匙、糯米粉適量
金銀小湯圓材料：
小湯圓半斤、花生粉1杯、椰子粉1杯、芝麻粉1杯、糖粉1/2杯

作法：
1.利用糯米粉搓出湯圓備用。
2.將自製小湯圓和市售花生湯圓一起煮熟。
3.稍微放涼後置於冰水中冰鎮。
4.將湯圓置放於杯子中。
5.放上巧克力醬與巧克力米，再淋上藍姆酒。