歲月

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
美國小馬鈴薯６顆、培根３片、玉米粒３０克、蘋果一顆、起司片６片
調味料：
奶油球６顆(可用鮮奶油代替)、美乃滋２大匙、黑胡椒少許、普羅旺斯香料１大匙、起司粉１大匙、海苔粉少許

作法：

1. 培根入烤箱烤香後取出切絲
   
2. 馬鈴薯洗淨，縱切兩半，入電鍋蒸12分取出，挖出肉，壓成馬鈴薯泥，加入培根絲、玉米粒、蘋果丁，再加入奶油球、美乃滋等調味料拌勻 (蘋果丁切好之後用開水+檸檬汁泡著備用，預防蘋果丁變黑)
   
3. 泥填回馬鈴薯殼中，放上起司片，進烤箱烤至起司融化金黃微焦取出 ，再灑上起司粉及海苔粉即可。

材料：
主材料：
馬鈴薯六顆、生干貝６顆、杏鮑菇２顆、青花菜１顆、紅番茄２顆、玉米粒半杯
調味料：
普羅旺斯香料５克、白葡萄酒１／３杯、奶油適量、鹽適量、胡椒適量
醬料材料：
牛奶一杯、雞高湯一杯、洋蔥半顆、月桂葉１片、白胡椒粒６顆、奶油２大匙、中筋麵粉２大匙、起司絲１００克、起司粉１５克、鹽適量、白胡椒適量

作法：

1. 烤箱預溫200oC，馬鈴薯包上鋁薄紙， 入烤箱烤45分至熟.。
   
2. 將牛奶、雞高湯、洋蔥、月桂葉、白胡椒粒放入小湯鍋，中火煮10分鐘過濾後備用。
   
3. 將奶油與麵粉放入平底鍋(奶油:麵粉=1:1麵粉可再多一點點，奶油融化才可以下麵粉)，用中小火拌炒1分，(類似爆米花將麵粉稍微爆香)加入步驟2，用打蛋器攪拌至無顆粒，再加入起司絲，煮至起司融化，最後加入鮮奶油調整濃稠並用椒鹽調味即為乳酪焗白醬 (胡椒鹽=鹽:胡椒粉=5:1)
   
4. 用少許奶油，以中火將杏鮑菇與生干貝、蕃茄丁炒香，加入白酒，普羅旺斯香草、鹽、白胡椒調味
   
5. .將烤熟馬鈴薯於中心劃一個十字， 並由外向內擠壓成馬鈴薯花，加入步驟4及青花菜淋上乳酪焗白醬，撒上起司粉，焗烤上色即可。