歲月

菜名

材料
作法

百花煎鯛魚材料：
主材料：
鯛魚一片、蛋一顆、香菜10克、黑芝麻5克、麵粉三大匙、紅蘿蔔皮末
調味料：
蔥薑汁一大匙、鹽半茶匙、酒１茶匙、白胡椒粉適量
木耳肉片湯材料：
主材料：
黑木耳１０克、白木耳１０克、五花肉１００克、小黃瓜１／３條、枸杞３克、薑片５克
調味料：
高湯１２００ＣＣ、鹽半茶匙、香油少許

百花煎鯛魚作法：

1. 鯛魚切片，加蔥薑汁、鹽、酒等略醃後，裹麵粉、沾蛋液，貼上香菜葉，鑲上黑芝麻和紅蘿蔔皮末備用。
   
2. 熱鍋放入魚片，煎至兩面金黃，取出排盤即成。

金針肉片湯作法：

1. 金針摘除蒂頭後打結泡軟，白木耳泡軟減除蒂頭折成小片，五花肉片切段，小黃瓜切片、枸杞泡軟。
   
2. 中入油爆香蔥段、薑片，放入高湯和金針、肉片煮熟再入黃瓜片、枸杞，以鹽、檸檬汁調味後滴入香油即成

砂鍋油豆腐雞材料：
主材料：
棒棒腿4支、油泡豆腐8粒、青蔥2支、薑片3片、黑木耳1片、紅辣椒1支
調味料：
蔭油、蔭油膏、冰糖、白胡椒粉、花雕酒、高湯
絲瓜蒸蛋材料：
主材料：
絲瓜1/2條、雞蛋3顆、枸杞數顆
調味料：
鹽巴、高湯、香油

砂鍋油豆腐雞作法：

1. 棒棒腿洗淨剁成塊狀，起鍋爆香薑片下雞肉略煎。　
   
2. 瀝出多餘油份，再下蔥白煎香即可調味並移入砂鍋中。
   
3. 油泡豆腐以剪刀剪出缺口後一併放入砂鍋中小火燜燒15分鐘，灑上蔥綠及紅辣椒後加蓋續燜20秒並嗆鍋邊酒即成。

絲瓜蒸蛋作法：

1. 絲瓜去皮以鹽巴抓過再洗淨，切厚片排入盤中。
   
2. 將高湯與鹽巴及等量清水拌勻，留少部分待用，其餘與打勻的蛋汁以2：1比例輕輕拌勻倒入步驟1中，封上保鮮膜以中火蒸12分鐘。
   
3. 剩餘高湯水煮滾淋上香油，待蒸蛋完成後淋上並裝飾枸杞即成