歲月

菜名

材料
作法

材料：
餅皮材料：
低筋麵粉、糖(加起來1000g)、鮮奶800cc、雞蛋8顆、萊姆酒200cc
夏威夷火腿材料：
起司、火腿片、火腿丁、玉米粒、美生菜、沙拉醬、蕃茄醬、鳳梨片
芒果聖代材料：
鮮奶油、芒果冰淇淋、芒果丁、脆笛酥

作法：

1. 餅皮材料攪打成均勻麵糊。
   
2. 烤盤預熱5分至170度左右，將麵糊倒入烤盤中間，用T型棒快速旋轉撥動麵糊至整個烤盤面。
   
3. 將夏威夷火腿材料放在餅皮上。
   
4. 待餅皮呈現脆度，用刮刀將餅摺三摺即成夏威夷火腿可麗餅。

材料：
餅皮材料：
雞蛋2個、蛋黃1個、牛奶500cc、細砂糖40g、低筋麵粉225g、溶化奶油40g、鹽2g、檸檬皮末少許
香橙材料：
細砂糖5大匙、玉米粉水適量、柳橙汁300cc、檸檬汁1個、香吉士皮絲少許、橘皮酒50cc

作法：

1. 細砂糖、低筋麵粉過篩後，將雞蛋、蛋黃、牛奶拌勻倒入，攪拌成麵糊。
   
2. 溶化奶油、鹽拌勻，加入麵糊中，續入檸檬皮末拌勻，蓋保鮮膜，冷藏鬆弛30分。
   
3. 平底鍋加熱，用紙巾抹上少許油，舀入1匙麵糊，轉動鍋子使麵糊均勻攤成圓薄片，待底部呈微黃色，翻面略煎即成餅皮，起鍋摺成扇形排盤。
   
4. 柳橙汁、檸檬汁、香吉士皮絲一同煮軟，加砂糖煮溶，用玉米粉水勾芡，成為香橙醬汁，淋在煎好的餅皮上。