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冰冰好料理

 


























播出時間:08/08(五) 料理大對決



 
料理對決主題:做道下酒菜陪老爸喝一杯
老饕
:謝榮芳-萱萱爸爸、王正銘-芽芽爸爸

來賓


礁溪冠翔四季飯店行政主廚─郭泰王




祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安



菜名




鹹香胡椒蝦




塔香炒螺肉



材料
作法



材料:
主材料:
白蘆蝦、特調胡椒鹽、胡椒粉、香蒜粉、
雞粉、酒


作法:


白蘆蝦去尖頭,放入砂鍋加少量水和米酒,再加泰王千味鹽、胡椒粉後開大火,待滾後轉小火加雞粉,收汁至乾狀約5分鐘,加入香蒜粉收至乾身,同時以小火加上方用吹風機風乾約5分鐘,使蝦身呈現手抓可以胡椒不沾手的狀態即可。


材料:
主材料:
螺肉、九層塔、蔥段、蒜末、辣椒末、薑末、咖哩粉、沙茶醬、蠔油、醬油膏、米酒、胡椒粉、烏醋、香油
?
作法:



  1. 螺肉汆燙濾乾,辛香料切段切末備用。
  2. 以120度熱油將螺肉過油撈起。
起油鍋將蔥段、蒜末、辣椒末、薑末、螺肉爆香,加入咖哩粉炒香後再入沙茶醬、蠔油、醬油膏、胡椒粉、米酒炒勻,放入九層塔,灑上烏醋,亮香油即可。



 


 


 


 


 


 

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