close
冰冰好料理

 


























播出時間：08/08(五) 料理大對決



 
料理對決主題：做道下酒菜陪老爸喝一杯
老饕：謝榮芳-萱萱爸爸、王正銘-芽芽爸爸

來賓


礁溪冠翔四季飯店行政主廚─郭泰王




祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安



菜名




鹹香胡椒蝦




塔香炒螺肉



材料
作法



材料：
主材料：
白蘆蝦、特調胡椒鹽、胡椒粉、香蒜粉、
雞粉、酒


作法：


白蘆蝦去尖頭，放入砂鍋加少量水和米酒，再加泰王千味鹽、胡椒粉後開大火，待滾後轉小火加雞粉，收汁至乾狀約5分鐘，加入香蒜粉收至乾身，同時以小火加上方用吹風機風乾約5分鐘，使蝦身呈現手抓可以胡椒不沾手的狀態即可。


材料：
主材料：
螺肉、九層塔、蔥段、蒜末、辣椒末、薑末、咖哩粉、沙茶醬、蠔油、醬油膏、米酒、胡椒粉、烏醋、香油
?
作法：



  1. 螺肉汆燙濾乾，辛香料切段切末備用。
  2. 以120度熱油將螺肉過油撈起。
起油鍋將蔥段、蒜末、辣椒末、薑末、螺肉爆香，加入咖哩粉炒香後再入沙茶醬、蠔油、醬油膏、胡椒粉、米酒炒勻，放入九層塔，灑上烏醋，亮香油即可。



 


 


 


 


 


 

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 llw007 的頭像
    llw007

    歲月

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()