歲月

這道菜對於夏天來說不是很爽口，但對於男生來說下飯菜就是要像這樣，大塊肉大塊海參，而且味道濃重，調味料香辣，家裡有重口味的男人(或男生)這道菜倒是可以弄來試試。

1.市場上的海參品項不多，不是紅海參就是黑海參，建議各位用黑海參或者黑刺参來烹調比較軟嫩，紅海參比較硬，吃起來比較不好消化，就不建議。將海參中間剖開，裡面內臟全部掏出來洗乾淨，然後切成大約鳳梨酥的大塊，由於海參下水後會稍微縮水，所以海參要切大塊點，以免炒出來看不到。切好的海參用燒開的開水，下去加點酒和蔥薑燙ㄧ下，燙好後撈起來晾乾備用。

2.友肉小排骨請小販切成小塊，帶回家先用醬油放進去醃大約1小時，把油鍋燒開到180度(不能潑水，ㄧ潑水就會起油泡的溫度)，將小排骨倒進去用大火炸大約1分鐘後撈起把油瀝乾備用。

3.將炸好小排骨用碗裝起來，放入ㄧ點酒和蔥薑下去用電鍋蒸，蒸大約20分鐘後，關火待用。若是沒有電鍋可以用炒菜鍋，加水上面墊有洞的蒸盤蒸30分鐘也可以。

4.蒜頭辣椒蔥段爆香，把排骨連湯汁一起倒進去鍋內，加入蠔油，沙茶，黑胡椒粉，辣豆瓣醬，糖調味，待味道滿意後，在把海參加進去悶煮一下，大約3分鐘後，用太白粉勾芡，收完湯汁後，即可加點麻油起鍋。上面也可以加點香菜味道也不錯哩。