歲月

又到了海參時間，誰誰誰請那個皇冠妹妹出去買檳榔，因為他不喜歡吃，介紹了也沒用。說笑的啦，基本上海參很好吃又營養，否則也不會讓大陸渤海的一個小漁村發達起來，還成立上市控股公司哩，每個島民都富裕了，坦白說，這麼多口水，阿扁讓我發財，我也贊成獨立，管他什麼口水，先過得去再說。

1.蹄筋和海參在市場都是同一個攤位在賣，說起來奇怪，說穿了也不足為奇。因為兩個東西都需要發泡，新鮮貨台灣沒有生產，都是大陸貨多，乾品再發泡，才能成為生鮮品。在家自己發泡很麻煩，上一次黃先生有問過乾品要如何發泡，坦白說以前我師傅發都是用些化學藥劑，但是有嚴格控制份量。但是家裏面吃真的不需要用。所以只建議用熱水，不斷的換水就好，以避免用藥不當。買回家後先放在水裡放好。

2.海參從中剖開，把裡面的腹內拿出來，清洗乾淨，用刀切成幾大塊就好。蹄筋比較簡單，就是稍微用刀分切就行，跟海參差不多長度即可。跟海參放在一起。

3.燒鍋熱水，將海參和蹄筋放進去一起燙大約30秒，拿起來用冷水沖涼，撈起來晾乾待用。

4.爆香蒜頭片與薑片和蔥段，放入高湯，用蠔油，糖，沙茶醬與豆瓣醬調味，加入點黑胡椒粉，待味道好後，放入蹄筋與海參小火稍微悶煮一下，然後用太白粉勾芡，芡好後淋上一點麻油就可以享用了。